Fondant aux pistaches

Mixez finement 40g de pistaches et hachez grossièrement le reste.

Travaillez à la spatule le beurre ramolli avec la cassonade jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse. Incorporez la poudre d'amande, les pistaches mixées, la farine, la vanille et le sel.

Ajoutez les oeufs et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Parfumez de Cointreau et incorporez les pistaches hachées (sauf quelques-une pour la décoration).

Tapissez un moule à manqué d'environ 22 cm de diamètre de papier sulfurisé de beurre. Versez la pâte et faites cuire 30 minutes au four préchauffé à 200°C. Laissez tiédir avant de démouler sur une grille.

Servez parsemé des pistaches réservées et avec éventuellement une boule de glace pistache.

Bonne dégustation .