Mille-feuilles au potiron

Retirez la peau et les pépins du potiron. Coupez-le en lamelles de 3 ou 4 mm d'épaisseur. Badigeonnez ces lamelles d'un peu d'huile d'olive et disposez-les côte à côte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Couvrez du papier d'aluminium et cuisez 20 minutes au four préchauffé à 180°C.

Rincez et effeuillez la menthe et le persil. Dénoyautez les olives et coupez-les en 4. Grillez les pignons de pin 2 minutes dans une poêle antiadhésive chaude sans matière grasse. Retirez et faites revenir à la place les lardons 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient un peu croquants. Mélangez tous ces ingredients, poivrez.

Montez les mille-feuilles en alternant sur 4 assiettes les tranches de potiron et la garniture. Servez tiède.

Bon appétit .