Mousse marcarpone spéculoos

Mixer les spéculoos, mais laisser des petits morceaux pour avoir du croquant dans la mousse.

Mélanger le mascarpone avec le sucre, les jaunes d’œufs et les spéculoos mixés.

Battre les blancs d’œufs en neige avec un peu de sel pour que ça monte plus vite.

Mélanger les blancs battus avec le mascarpone, tourner délicatement en veillant de ne pas « casser » les blancs.

Mettre trois heures au frigo et c’est prêt.

Au moment de servir, rajouter des morceaux de spéculoos sur la mousse.