Oignons farcis au jambon fumé et au parmesan

Enlever la première peau des oignons et les faire cuire 15 minutes dans 1 litre d'eau additionnée du cube bouillon de boeuf.

Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).

Egoutter les oignons sur du papier absorbant. Couper un chapeau au 2/3 et évider avec une petite cuillère.

Hacher la moitié de la chair d'oignon récupérée et la mélanger avec la chapelure, l'oeuf, le jambon fumé, le parmesan, l'emmental, le lait et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Saler et poivrer.

Farcir généreusement les oignons de ce mélange.

Disposer les oignons sans les chapeaux dans un plat à gratin huilé. Huiler la farce sur le dessus.

Enfourner pour 30 minutes de cuisson. Poser les chapeaux sur les oignons 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Avec une salade frisée, c'est délicieux.