Omelette chocolat aux épices

Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au four à micro-onde (position 1) ou au bain-marie. Lorsqu'il est fondu, mélanger pour qu'il devienne lisse.

Dans un bol, casser 6 oeufs et 2 jaunes. Ajouter la crème fraîche, le sucre, la cannelle et le gingembre. Mélanger à la fourchette sans fouetter.

Battre les 2 blancs d'oeufs en neige bien ferme. Les incorporer délicatement au chocolat fondu, puis incorporer la préparation obtenue aux oeufs battus.

Faire chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Y verser les oeufs battus au chocolat, remuer légèrement et laisser les oeufs prendre. Rouler l'omelette sur elle-même, et poursuivre la cuisson 5 minutes en la retournant régulièrement.

Servir chaud.

Bon appétit .