Petits flans aux champignons

Préchauffez le four à 180°C (Th. 6).

Rincez rapidement les champignons sous l'eau et éliminez leur pied terreux. Coupez-les en lamelles.

Poêlez les champignons dans l'huile et 20g de beurre chaud. Ajoutez les échalotes et la ciboulette ciselées. Salez, poivrez et laissez cuire pendant 3 minutes sur feu doux.

Battez les oeufs avec la crème, la muscade, du sel et du poivre. Répartissez la préparation aux champignons dans 4 ramequins beurrés et versez les oeufs par-dessus.

Posez les moules dans un bain-marie d'eau bouillante à mi-hauteur. Enfournez pour 20-25 minutes. Servez bien chaud dans les ramequins.

Pour vérifier la cuisson des flans, piquez la pointe d'un couteau au centre, elle doit ressortir sèche.

Bon appétit .