Ratatouille forestière

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

900g de champignons (Paris, girolles, cèpes, chanterelles, pieds-de-mouton, trompettes-de-la-mort), 200g d'allumettes de lardons nature ou fumées, 3 gousses d'ail hachées, 3 échalotes hachées, 4 cuillères à soupe de persil haché, 30 cl de crème liquide entière, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre

Préparation:

Coupez le bout terreux des champignons, rincez-les sous l'eau froide. Essuyez-les bien puis émincez-les.

Dans une sauteuse, faites revenir les échalotes avec un peu de sel dans l'huile à feu moyen 10 minutes en remuant souvent. En fin de cuisson, ajoutez les lardons et l'ail haché. Laissez cuire 5 minutes puis ajoutez les champignons. Mélangez avec soin.

Salez, poivrez, ajoutez la crème liquide et le persil. Laissez mijoter 5 minutes à feu moyen. Servez chaud.

Bon appétit .