Roulés de dinde pistachés

Mélangez à la main le haché, les pistaches et les oignons hachés. Aplatissez bien les escalopes au rouleau à pâtisserie (ou une bouteille en verre propre si vous n'avez pas, système D oblige parfois ).

Tapissez-les de jambon, couvrez d'une couche de farce, roulez, ficelez. Salez et poivrez.

Faites revenir à la cocotte dans l'huile avec la carotte en dés. Cuisez 20 minutes à feu doux en les tournant et en les arrosant souvent du jus de cuisson.

Epluchez les céleri et les patates douces. Découpez-les en cubes, puis faites-les cuire environ 30 minutes dans de l'eau bouillante salée.

Laissez reposer les roulés de dinde 5 minutes hors du feu. Egouttez le céleri et les patates douces. Passez-les au presse-purée et ajoutez le beurre. Tranchez les roulés.

Servir chaud, et pourquoi pas avec une purée de pommes de terre. Délicieux .