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Saumon poêlé au pesto
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
200g de couscous, 1 tomate, 2 oignons ciboules, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus d'1/2 citron, 1 cuillère à soupe de persil plat haché, 1 cuillère à soupe de basilic ciselé, 4 filets de saumon
Le pesto: 1 cuillère à soupe de pignons de pin, 1 cuillère à soupe de pistaches non salées, 2 cuillères à soupe de parmesan râpé frais, 8 feuilles de basilic, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre
Préparation:
Faites cuire le couscous dans le double de son volume en eau. Portez l'eau à ébullition et ajoutez le couscous. Coupez le feu et laissez reposer 10 minutes.
Coupez et épépinez la tomate. Ciselez les oignons ciboules.
Versez le couscous dans un plat, égrainez-le à la fourchette en l'arrosant de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et du jus de citron. Ajoutez les dés de tomates, le persil plat et le basilic, le sel et le poivre.
Au mixeur ou dans un pilon, écrasez ensemble les pignons de pin, les pistaches, le parmesan, le basilic, l'huile d'olive pour le pesto.
Faites cuire le poisson 2 minutes de chaque côté et à la poêle dans l'huile d'olive.
Répartissez le couscous sur les assiettes, posez un filet de saumon et décorez de pesto.
Bon appétit .
Publié par Julalie - https://www.lesfoodies.com/julalie