Boeuf aux vermicelles de riz

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 3 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 paquet de vermicelles de riz (250g),2 bavettes d'aloyau,2 carottes,200g de germes de soja (ou 1 bocal),1 gousse d'ail,menthe , coriandre (quelques brins),poivre,2 cuil à soupe de cacahuètes ou noix de cajou,1 cube bouillon de boeuf,2 cuil à soupe de nuoc mam,8 cuil à soupe de sauce pour Nem,2 cuil à soupe sauce soja,

Préparation:

Faites bouillir de l'eau avec un cube de bouillon de boeuf. Mettre l'eau dans un saladier. Trempez les vermicelles pendant 4 min puis égouttez-les. Coupez la viande en lamelles. Pelez et coupez les carottes en julienne. Egouttez les germes de soja (si bocal). Hachez l'ail. Faites chauffer dans un wok (ou une poêle) une cuil à soupe d'huile d'olive, faites revenir la viande pendant 3 min. Réserver. Puis faites revenir les carottes 3 à 4 min et ajoutez les germes de soja et l'ail. Ajoutez les vermicelles, puis les sauces, (nuoc mam, nem et soja) puis les lamelles de boeuf. Mélangez. Saupoudrez de menthe et coriandre ainsi que les cacahuètes ou noix de cajou concassées. Servez aussitôt.

Si vous n aimez pas la viande, vous pouvez remplacer par des crevettes.

Selon votre goût, vous pouvez ajouter un peu de citronnelle (fraîche ou en poudre) et un peu de curry.