Saumon grillé à la fondue de poireaux

Préparer la fondue : découper les poireaux en rondelles de 5 mm d'épaisseur, ainsi que l'oignon en lamelles.

Faire fondre 40 g de beurre dans une poêle, y déposer les légumes, faire revenir légèrement, saler, poivrer, couvrir.

Pour éviter le dessèchement. Ajouter un peu d'eau si nécessaire. Laisser cuire 1/4 h environ.

Préparer des papillottes : y déposer le saumon avec le laurier, le thym, sel poivre, citron. Arroser légèrement de vin blanc.

Avant de fermer la papillotte. Mettre au four 20 mn à 180°. Ensuite, passer en mode grill durant 10 mn.

Servir avec la fondue.