Gâteau moelleux au chocolat

Allumez le four (thermostat 5) et préparez le bain-marie. Préparez votre moule : tapissez-le avec une feuille de papier d'aluminium et graissez-le avec 15 Gr de beurre. Mettez le lait, le café soluble et le chocolat dans une casserole. Faites chauffer à feu doux en tournant jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Retirez la casserole du feu.

Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Mélangez bien. Ajoutez le sucre, la farine et la levure en travaillant bien la pâte à chaque fois. Séparez les blancs et les jaunes des oeufs. Mettez le sel dans les blancs et montez-les en neige très ferme.

Versez les jaunes dans la casserole. Mélangez bien. Puis ajoutez les blancs battus et mélangez tout doucement. Versez votre préparation dans le moule. Faites cuire au bain-marie Quarante-cinq minutes.

Laissez le gâteau refroidir dans son bain-marie et démoulez-le lorsqu'il est complètement froid. Vous pouvez servir ce gâteau avec une crème à la vanille.