Riz Gratiné au gambas

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 35 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

200 G de riz thaï 12 Gambas surgelées 8 Feuilles de basilic 2 C à soupe d'échalotes surgelées 15 Cl de vin blanc 2 Oeufs 25 Cl de lait de coco 1 C à soupe d'huile d'olive + 1 c à café pour les ramequins 1 C à café de curry Sel et poivre.

Préparation:

1. Faites bouillir dans une grande casserole 2 litres d'eau avec 1 c à café de sel. Ajoutez le riz, cuisez-le 10 minutes. Allumez le four th 6 (180°). Dans une poêle, chaffez l'huile, ajoutez les échalotes et les gambas surgelées ainsi que le curry, cuisez le tout 2 minutes en remuant.

2. Versez le vin blanc sur les gambas et faites bouillir. Baissez un peu le feu et laissez cuire 3 minutes. Retirez les gambas et conservez le vin blanc de cuisson.

3. Fouettez les oeufs avec le lait de coco et le vin de cuisson. Ajoutez 2 pincées de sel et de poivre, le riz, puis mélangez..

4. Huilez 4 ramequins (ou un plat à gratin si vous préférez), répartissez le riz et les gambas. Cuisez au four 20 minutes. Laissez reposer 5 minutes environ, éparpillez le basilic haché et servez..