Macarons avec ganache au chocolat (mes premiers).

Pour la ganache :

Premièrement, hachez le chocolat.

Faites bouillir votre crème liquide. Ensuite, versez la en 2 fois sur le chocolat haché et mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène.

Incorporez y le beurre en petit morceau et mélangez délicatement (sans incorporez d'air).

Pour le biscuit :

Tamisez ensemble le sucre glace et la poudre d'amande, ensuite mettez le cacao.

Montez les blancs en neige.

Quand ils sont bien fermes et lisses, incorporez le sucre fin en 3 fois.

Macaronnez le mélange en ajoutant les blancs en neige au mélange amande, sucre glace et cacao (il faut que le mélange retombe).

A l'aide d'une poche à douille, garnisez sur une feuille de papier cuisson des petits macarons de 3 cm environ.

Laissez croûter 2h à température ambiante.

Préchauffez votre four à 200°C.

Cuisez 2 minutes à 200°C puis terminez la cuisson à 160°C pendant 6 à 7 minutes.

Astuces : à la sortie du four, versez un verre d'eau en dessous du papier de cuisson en soulevant un coin de façon à les humidifier. .

Ensuite, lorsqu'ils sont refroidis, assemblez en 2 et mettez la ganache au millieu.

Mettre au frigo pour que ça soit meilleur encore !.