Asperges à la flamande

1) Peler les asperges sur leur longueur sans toucher aux pointes (soit environ les 5-6 derniers centimètres).

2) Cuire les asperges dans de l’eau bouillante salée pendant environ 15 à 20 minutes. Les piquer avec un couteau pour vérifier la cuisson.

3) Faire cuire les œufs en œufs durs (10 minutes dans de l’eau bouillante).

4) Hacher le persil.

5) Faire fondre le beurre à feu doux.

6) Ecraser les œufs durs à la fourchette et les mélanger au beurre fondu et au persil. Assaisonner.

7) Placer les asperges en éventail sur une assiette chaude et disposer la préparation à base d’œufs à leur base.

8) Déguster bien chaud

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