Assiette du soleil

1) Epépiner et couper le poivron en morceaux ainsi que les tomates. Emincer l’oignon rouge.
2) Faire revenir le tout dans une poêle avec un fond d’huile d’olive.
3) Quand les légumes commencent à colorer (mais sont encore fermes), ajouter le chorizo coupé en rondelles.
4) Ajouter le coulis de tomate ainsi que des herbes de Provence, dosées selon les goûts.
5) Faire revenir 5 minutes puis ajouter la moitié de la mozzarella (une boule sur les deux).
6) Laisser revenir le tout puis ajouter les allumettes de jambon fumé.
7) Laisser de nouveau revenir pendant 5 minutes puis poivrer à convenance. Réserver au chaud.
8) Faire cuire les fusilli pendant 8 minutes dans de l’eau bouillante, puis égoutter.
9) Servir en assiettes en disposant un lit de pâtes, recouvrir de sauce et décorer de quelques morceaux de mozzarella (il en restait la moitié, soit une boule sur les deux).

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