Blanquette de veau aux asperges

1) Commencer par couper la viande en morceaux et les rouler dans la farine.

2) Faire fondre le beurre dans une cocotte et y faire revenir la viande sans la faire dorer.

3) Ajouter l’oignon émincéet les champignons coupés en morceaux.

4) Faire fondre les cubes de bouillon dans 1, 5L d’eau chaude et verser ce bouillon dans la cocotte.

5) Porter à ébullition puis couvrir et laisser cuire à petit bouillon pendant 30 minutes.

6) Au bout de 30 minutes ajouter les asperges coupées en tronçons et faire cuire de nouveau 30 minutes à feu doux.

7) En fin de cuisson, ajouter le jus de citron et la crème fraiche, puis prolonger la cuisson de 5 minutes.

8) Saler et poivrer à convenance.

9) Servir avec des petites pommes de terre simplement cuites à l’eau.

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