Caviar de courgettes-aubergines

1) Commencer laver les légumes et les couper en cubes.

2) Dans une sauteuse, faire chauffer un fond d’huile d’olive.

3) Quand celle-ci est chaude, ajouter les légumes et un verre d’eau.

4) Faire cuire à feu moyen et à couvert jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres (vérifier la cuisson en les piquant avec la pointe d’une fourchette).

5) Quand les légumes sont cuits, passer le tout à la tige mixer.

6) Saler et poivrer à convenance et laisser mijoter 10 minutes.

7) A servir comme sauce d’un plat de pâtes.

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