Ceviche de fraises, haricots verts et nectarine au lait de coco

1) Commencer par faire cuire les haricots verts dans une casserole d’eau. Quand ils sont cuits mais encore croquants, les égoutter et les passer directement sous l’eau froide pour fixer leur jolie couleur verte.

2) Les faire revenir dans une poêlequelques minutesavec un trait d’huile d’olive et la nectarine coupée en quartiers. Réserver.

3) Laver les fraises, les équeuter et les couper enrondelles. Les disposer directement dans deux assiettes et presser le jus d’un demi-citron dessus.

4) Ciseler finement l’oignon rouge et les tiges del’oignon nouveau puis les ajouter dans les assiettes.

5) Ajouter le lait de coco bien frais et saupoudrer de la gousse d’ail ciselée.

6) Extraire la chair du demi-citron restant et l’ajouter également dans les assiettes.

7) Agrémenter de coriandre ciselée.

8) Disposerles haricots verts et les quartiers de nectarine poêlés.

9) Terminer en assaisonnant de quelques tours de sel et de poivre d

u moulin.

Astuce : Une entrée (ou un plat léger) tellement rafraîchissant ! En dessert, enlever l'ail, le sel, poivre et les oignons et ajouter du miel ! Un régal...

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