Chou aux lardons

1) Peler les pommes de terre, les faire cuire à l’eau puis les réserver.
2) Pendant ce temps, couper le chou et le tailler en lanières en veillant à retirer la partie centrale des feuilles (dure à mâcher et difficile à digérer !).
3) Diluer les cubes de bouillon dans 1, 5L d’eau.
4) Dans une cocotte en fonte, faire revenir les lardons. Quand ceux-ci ont bien dégorgé de gras, ajouter l’oignon émincé et faire rissoler quelques minutes.
5) Ajouter la moitié du bouillon ainsi que le chou émincé et faire cuire à couvert en remuant régulièrement.
6) Au bout de 30 minutes de cuisson, ajouter la fin du bouillon et laisser mijoter à feu doux 30 minutes supplémentaires.
7) Quand le chou est bien tendre, ajouter les pommes de terre cuites, coupées en tronçons.
8) Poivrer à convenance juste avant de servir et terminer en ajoutant du persil frais ciselé.

Astuces :
- Le poivre est une épice qui ne s’ajoute jamais en cours de cuisson, mais toujours en fin de recette pour en préserver tous les parfums.
- Inutile de saler cette recette, le bouillon apporte déjà la quantité de sel nécessaire ; votre cœur ne pourra que vous en remercier.

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