Compote pomme - fraise - rhubarbe

1) Commencer par préparer les fruits :

- Peler et couper la pomme en morceaux.

- Laver, équeuter et couper les fraises.

- Retirer la membrane extérieure de la rhubarbe, puis la couper en petits tronçons.

2) Mettre les fruits dans un fait-tout à couvert et à feu très doux.

3) Surveiller la cuisson en veillant à ce que les fruits le brulent pas ni n’attachent au fond du récipient.

4) La rhubarbe va «se décomposer» en fibres et les pommes et les fraises vont fondre au fil de la cuisson. Ne pas hésiter à écraser celles-ci avec une cuillère en bois.

5) Lorsque les fruits ont suffisamment compoté, arrêter la cuisson et laisser refroidir à température ambiante, avant de placer la compote au réfrigérateur.

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