4 pommes6 pêches1 cuillère à café d’extrait de vanilleEau
1) Commencer par préparer les fruits :
o Les laver à l’eau claire.
o Peler les pommes, les épépiner et les couper en cubes.
o Couper les pêches en deux, les dénoyauter et les couper en morceaux (garder la peau).
2) Mettre les fruits dans une casserole à fond épais avec 1 cm d’eau au fond et faire cuire à feu doux et à couvert.
3) Au bout de 20/30 minutes de cuisson, quand les fruits commencent à devenir tendres et à se démêler, ajouter l’arôme vanille et poursuivre la cuisson à feux doux et à couvert une petite heure en veillant à ce que les fruits n’attachent pas au fond de la casserole.
4) Stopper la cuisson et mixer la compote directement dans la casserole à l’aide d’une tige mixer pour une texture lisse. Pour une texture avec des morceaux façon compote à l’ancienne, utiliser un écrase purée manuel.
5) Laisser refroidir à température ambiante, puis conserver au réfrigérateur.
6) Déguster bien frais.
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