Compotée de fêtes

1) Commencer par préparer les fruits :

o Peler les clémentines, séparer les quartiers et ôter les aspérités blanches.

o Peler les pommes, les épépiner et les couper en cubes.

o Peler les coings, les épépiner et les couper en cubes.

2) Mettre les fruits dans une casserole à fond épais avec 1 cm d’eau au fond et faire cuire à feu doux et à couvert.

3) Au bout de 20/30 minutes de cuisson, quand les fruits commencent à devenir tendres et à se démêler, ajouter la cannelle et poursuivre la cuisson à feux doux et à couvert une petite heure en veillant à ce que les fruits n’attachent pas au fond de la casserole.

4) Stopper la cuisson et mixer la compote directement dans la casserole à l’aide d’une tige mixer pour une texture lisse. Pour une texture avec des morceaux façon compote à l’ancienne, utiliser un écrase purée manuel.

5) Laisser refroidir à température ambiante, puis conserver au réfrigérateur.

6) Déguster bien frais.

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