Confiture de fraises

1) Passer les fraises sous l’eau fraiche et les rincer abondement. Les laisser égoutter dans un égouttoir.

2) Equeuter les fraises et les couper en deux si celles-ci sont grosses.

3) Mettre les fruits dans une grande bassine à confiture ou dans un fait-tout aux bords hauts. Les recouvrir du sucre et laisser reposer une nuit.

4) Le lendemain, mettre les fruits ayant dégorgé de leur jus dans le sucre sur le feu. Remuer pour ne pas que la préparation attache au fond.

5) Ne jamais cesser de surveiller la cuisson tout en remuant. Ecraser les fruits à convenance selon la texture souhaitée de votre confiture (avec ou sans trop de morceaux).

6) Quand la préparation commence à mousser, compter encore 5 minutes de cuisson.

7) Couper le feu et écumer la mousse formée à l’aide d’une écumoire.

8) Rincer les pots à confiture à l’eau bien chaude et les laisser s’égoutter (sans les sécher au torchon pour ne pas que des fibres de coton s’y déposent).

9) Verser la confiture dans les pots à l’aide d’une louche et les fermer immédiatement. Laisser refroidir

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