Etoiles aux épices

1) Pour la confection des étoiles :

- Mélanger le beurre mou avec le sucre à l’aide d’une spatule.

- Ajouter l’œuf entier, les épices, le miel légèrement tiédi pour qu’il soit bien liquide et mélanger le tout en une pâte homogène.

- Ajouter ensuite la farine, la poudre d’amande et la levure.

- Terminer en ajoutant le zeste d’orange.

- Former une boule de pâte et l’étaler au rouleau sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur d’environ 5 mm.

- Découper les étoiles à l’aide d’un emporte-pièce et les placer sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de cuisson.

- Mettre à cuire à four chaud environ 10 minutes à 180°C (chaleur tournante).

- A la sortie du four, disposer les étoiles sur une plaque à pâtisserie ajourée afin qu’elles refroidissent.

2) Pour la préparation du glaçage :

- Mélanger le sucre glace et le blanc d’œuf (ou l’eau) afin d’obtenir un glaçage épais et lisse.

- A l’aide d’une petite spatule, tartiner chaque étoile de glaçage.

- Laisser durcir à l’air libre.

Les astuces de la p’tite Poule Rousse :

- Utiliser du beurre mou et non fondu ; pour cela, le sortir en amont du réfrigérateur.

- Des mélanges d’épices pour pains d’épices existent dans le commerce, déjà tout préparés pour un usage pratique en pâtisserie !

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