Foie de boeuf aux oignons

1) Commencer par passer les tranches de foie sous l’eau pour en ôter l’excès de sang.

2) Disposer les tranches de foie crues dans une assiette et recouvrir de lait. Réserver.

3) Pendant ce temps, éplucher et tailler les oignonsen lamelles.

4) Dans une grande poêle, faire fondre un généreux morceau de beurre et y jeter les oignons à feu vif.

5) Faire revenir les oignons quelques minutes et, une fois que ceux-ci ont une belle couleur dorée, ajouter les tranches de foie.

6) Faire cuire la viande 2 à 3 minutes par face dans les oignons, pour les imprégner des sucs.

7) En fin de cuisson, ajouter le persil ciselé.

8) Servir en assiette et saupoudrer de sel et de poivre du moulin.