Frittata aux petits pois et à la mozzarella

1) Dans une poêle, faire revenir les petits pois et l’oignon ciselé avec un trait d’huile d’olive.

2) Dans ungrandbol, casser les œufset les battre en omelette.

3) Ajouter le bouillon aux œufsbattus et bien mélanger le tout au fouet.

4) Terminer en ajoutant la ciboulette ciselée.

5) Quand les petits pois sont revenus avec les oignons, verser la préparation à base d’œufs battus dessus.

6) Faire cuire à feu moyen et à couvert jusqu’à ce que l’ensemble forme une omelette. Veiller à décoller les bords en cours de cuisson pour faciliter le démoulage à la fin.

7) Quand la frittata commence à être bien prise, couper la boule de mozzarella et la répartir en petits dés sur toute la surface.

8) Laisser cuirede nouveau quelques minutes à couvert.

9) Pour que le fromage soit fondant et filant à souhait : démouler la frittata dans un plat allant au four et faire griller quelques minutes.

10) Avant de servir, saupoudrer de poivre du moulin justement dosé et de feuilles de menthe ciselées.

11) Déguster bien chaud.

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