Galette à la pomme

1) Commencer par préparer la compote en utilisant les trois quarts des pommes (attention ! pensez à bien en conserver une ou deux de côté ! !!) :

o Eplucher les fruits et les épépiner

o Les mettre à cuire à feu doux et à couvert dans une casserole avecune cuillère à soupe d’eau, le sucre et de la cannelle justement dosée (selon les goûts).

o En fin de cuisson, ôter le couvercle et laisser réduire pour faire évaporer l’excédent d’eau.

o Laisser refroidir.

2) Montage de la galette :

o Etaler la première pâte sur le plan de travail fariné pour ne pas qu’elle colle.

o Verser la compote dessus et l’étaler généreusement avec le dos d’une cuillère.

o Eplucher les pommes restantes et les couper en petits cubes. Les répartir sur la compote.

o Laisser un bord de pâte nue de 2 cm environ sur tout le pourtour de la galette.

o Mouiller à l’eau ce bord de pâte et y déposer la seconde pâte feuilletée. Bien souder les deux pâtes entre elles pour ne pas que le feuilleté s’ouvre en cuisson.

o A l’aide de la pointe d’un couteau, décorer la galette de motifs.Trouer le centre de la galette d’une petite cheminée et percer les motifs de la pâte du dessus de quelques petits trous avec la pointe d’une aiguille.

o Dans un bol, diluer le jaune d’œuf dans une cuillère à soupe d’eau tiède. Badigeonner la galette au pinceau pour qu’elle dore en cuisson.

3) Mettre à four chaud à 200°C environ 40 minutes. La galette est cuite quand le feuilleté a bien gonflé et qu’elle est d’une belle couleur dorée.