Gaspacho carotte courgette cumin

1) Commencer par préparer les légumes : peler les carottes et les couper en tronçons. Laver les courgettes et les couper en cubes.

2) Mettre tous les légumes dans une grande casserole et recouvrir d’eau jusqu’à hauteur. Faire cuire à feu vif une dizaine de minutes puis stopper la cuisson (les légumes sont encore fermes, cela est normal).

3) Laver le persil, le hacher grossièrementet l’ajouter à la casserole.

4) A l’aide d’une tige mixer, mixer directement les légumes dans la casserole avec l’eau de cuisson.

5) Ajouter un trait d’huile d’olive pour le parfum puis saler et poivrer à convenance.

6) Assaisonner de cumin en poudre, avec parcimonie eten goûtant au fur et à mesure car cette épice est forte en goût !

7) Une fois l’assaisonnement souhaité obtenu, verser le gaspacho dans un bocal et laisser refroidir à température ambiante. Conserver ensuite au réfrigérateur jusqu’à consommation.

8) Le gaspacho se déguste bien frais en apéritif ou en entrée, en ajoutant quelques feuilles de persil frais ciselé pour la décoration.

Retrouvez cette recette et bien d'autres sur le site internet de Juste un oeuf !