Pamplemousse garni

1) Commencer par faire cuire le riz blanc dans un grand volume d’eau bouillante salée. Une fois cuit, l’égoutter et laisser refroidir.

2) Couper les pamplemoussesen deux et en prélever la chair. Garder les quatre demi-pamplemousses vidés pour le dressage.

3) Décortiquer les crevettes. Réserver.

4) Dans un grand saladier, mélanger le riz cuit et refroidi, la chair de pamplemousse coupée en morceaux, le maïs égoutté et rincé et les crevettes décortiquées. Assaisonner avec la mayonnaise justement dosée.

5) Garnir les demi-pamplemoussesde cette préparation. Décorer de quelques quartiers de tomate, de rondelles de citron et d’une olive noire.

6) Réserver au frais jusqu’à dégustation.

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