Pâte brisée

1) Préchauffer le four à 180°C (th. 6), chaleur tournante.

2) Dans un saladier, mélanger la farine et le beurre ramolli (et non fondu !).

3) Ajouter le sel.

4) Casser l’œuf, le peser et compléter avec de l’eau jusqu’à une masse finale de 70g.

5) Le battre en omelette et incorporer l’ensemble àla main. Ne pas hésiter à écraser pour homogénéiser.

6) Former une boule.

7) Avant d’étaler la pâte au rouleau à pâtisserie, fleurer généreusement le plan de travail.

8) L’abaisser à une épaisseur moyenne, ni trop fine pour ne pas qu’elle se casse, ni trop épaissepour qu’elle puisse cuire régulièrement sans rester crue au centre.

9) Foncer le moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.

10) Faire cuire à blanc environ 30-45 minutes en surveillant qu’elle dore régulièrement sans brûler.

11)

A la sortie du four, laisser refroidir puis garnir de crème, de mousse ou autre garniture de votre choix.

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