Paupiettes de veau au cidre

1) Eplucher l’oignon et le ciseler.

2) Préparer les champignons :couper la base des pieds, les laver et les émincer.

3) Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive et y faire colorer les paupiettes sur toutes leurs faces avec un peu de sel pendant 5 minutes. Réserver.

4) Dans cette même cocottenon nettoyée, faire revenir l’oignon émincé, les champignons et les lardons pendant 5 minutes en remuant régulièrement.

5) Ajouter la farine et poursuivre la cuisson une minute supplémentaire.

6) Ajouter le cidre et gratter le fond de la cocotte avec une cuillère en bois pour décoller l’ensemble des sucs de cuisson.

7) Ajouter les paupiettes précédemment colorées, baisser le feu et faire cuire 40 minutes.

8) En fin de cuisson, ajouter la cr

Ème fraiche, mélanger et poivrer à convenance.

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