Salade choco-noisette

1) Commencer par laver la salade mâche. Bien la sécher et la disposer dans un bowl.
2) Eplucher la fine peau des chapeaux des champignons de Paris et les émincer finement. Disposer ces fines tranches de champignons sur la salade.
3) Eplucher la clémentine et n’en garder que les suprêmes (ôter les peaux fines du fruit et ne garder que la pulpe). Parsemer la salade de ces suprêmes.
4) Concasser les noisettes grillées et les disposer sur la salade.
5) A l’aide d’une râpe à fromage, râper les carrés de chocolat sur le dessus du bowl.
6) Passer à la confection de la vinaigrette : dans une casserole à fond épais, faire réduire le vinaigre balsamique à feu doux. Quand il commence à devenir épais, ajouter le jus d’orange et laisser infuser quelques minutes, toujours à feu doux. Stopper la cuisson et laisser refroidir. Une fois refroidie, émulsionner cette préparation avec l’huile d’olive à l’aide d’un fouet et verser sur la salade.
7) C’est prêt ! A déguster bien frais.

Astuces : Une recette riche en vitamines, en anti-oxydants et en saveurs qui saura vous régaler autant qu’elle s’aura vous épater !

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