Salade composée avocat, lentilles et melon

1) Commencer par préparer les lentilles :

o Les rincer abondamment à l’eau clair.

o Les faire cuire à l’eau dans une grande casserole environ 25-30 minutes, départ eau froide.

o Vérifier la cuisson en les goutant, puis les égoutter.

o Les rincer à l’eau froide et réserver.

2) Pendant ce temps, préparer les légumes :

o Laver la salade et l’essorer.

o Couper les avocatsen deux, en ôter le noyau, les peler et lescouper en lamelles.

o Couper le melonen deux, l’épépiner et le couper en cubes.

3) Disposer un lit de salade verte dans 4 grandes assiettes. Ajouter des dès de melon sur toute la surface et déposer des quartiers d’avocat frais en étoile. Au centre, garnir delentilles. Enfin, rouler le jambon de Bayonne en petits rouleaux et les couper en deux. Déposer 3 demi-rouleaux de jambon dans chaque assiette.

4) Dans un bol, préparer la vinaigrette en proportion 2/3 d’huile de colza et 1/3 de vinaigre de framboise. Arroser les assiettes d’un filet de cette vinaigrette et saupoudrer d’herbes de Provence.

5) Servir bien frais.

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