Salade de riz au bacon

1) Commencer par faire cuire le riz dans un grand volume d’eau bouillante salée. Quand il est cuit, l’égoutter et le passer sous l’eau froide immédiatement.
2) Une fois refroidi, arroser le riz d’un trait d’huile d’olive pour ne pas qu’il colle.
3) Préparer les légumes :
- Couper les cornichons en rondelles.
- Couper la courgette en petits cubes (en gardant la peau).
- Epépiner le poivron et le couper en petits morceaux.
- Couper les tomates en petits morceaux également.
4) Agrémenter le riz des petits légumes préalablement préparés ainsi que des allumettes de bacon.
5) Assaisonner simplement avec un trait d’huile d’olive, du sel, du poivre et des herbes de Provence.
6) Déguster bien frais.

Astuce : Pour une recette encore plus gourmande, ajouter quelques cubes de fromage type emmental, gouda ou cheddar.
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