Spaghettis à la truite fumée

1) Commencer par faire cuire les spaghettis : faire bouillir un grand volume d’eau avec une pincée de sel et les y plonger jusqu’à obtention de la texture souhaitée (fermes ou fondantes). Une fois cuites, les égoutteret réserver au chaud jusqu’au moment de servir.

2) Pendant ce temps, faire chauffer la crème liquide avec la moutarde à l’ancienne dans une casserole à feu doux. Bien mélanger.

3) Couper les tranches de truite fumée en lanières. En garder quelques morceaux de côté pour décorer les assiettes au moment de servir.

4) Quand la crème commencer à buller sur le feu, ajouter les morceaux de truite fumée découpés et laisser cuire une dizaine de minutes, toujours à feu doux, pour que le poisson parfume la sauce. Ajouter de l’aneth justement dosée.

5) Dresser les assiettes en disposant une portion despaghettis natures puis verser de la sauce sur le dessus. Décorer des quelques lanièresde truites mis de côté et rehausser d’une feuille de persil frais.

6) Servir bien chaud.

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