Tagliatelles fraiches

1) Verser la farine tamisée dansun grand saladier et y creuser un puits.

2) Casser les 4 œufs entiers dans le puits et ajouter une pincée de sel.

3) Travailler les ingrédients à la main jusqu’à obtenir une belle pâte homogène.

4) Former une boule et l’envelopper dans du film alimentaire.

5) Faire reposer une demi-heure à température ambiante.

6) Diviser la pâte en 4 morceaux égaux et abaisser de l’épaisseur souhaitée pour vos tagliatelles sur un plan de travail fariné avec un rouleau à pâtisserie (ou un laminoir si vous avez la chance d’en avoir un !).

7) Fariner ces morceaux de pâtes abaissés et laisser de nouveau reposer une demi-heure à température ambiante.

8) Couper les morceaux de pâtes en lanières pour former les tagliatelles.

9) Disposer les tagliatelles sur un torchon sec et farinéet les recouvrir d’un autre torchon sec et fariné jusqu’au moment de leur cuisson.

10) Faire cuire quelques minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.

11) Il n’y aplus qu’à déguster avec la sauce de votre choix !

Retrouvez cette recette et bien d'autres sur le site internet de Juste un oeuf !