Velouté de courgettes au Boursin

1) Commencer par laver les courgettes et les couper en morceaux, ni trop petits, ni trop gros.
2) Peler la pomme de terre et la couper elle aussi en morceaux.
3) Mettre les légumes dans une grande casserole en les couvrant d’eau à hauteur.
4) Ajouter les cubes de bouillon et faire cuire à couvert à feu moyen pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres (vérifier leur cuisson en les piquant avec une fourchette).
5) Quand les légumes sont cuits, stopper la cuisson et ajouter le boursin.
6) Passer le tout à la tige mixer jusqu’à une texture veloutée.
7) Corriger l’assaisonnement en ajoutant du poivre justement dosé.
8) Servir bien chaud.

Astuces :
→ Inutile de saler ce velouté, les bouillons cubes et le boursin l’étant déjà ; votre cœur ne pourra que vous en remercier...
→ Ne pas éplucher les courgettes avant de les mettre en cuisson. En plus d’apporter une jolie couleur verte, c’est derrière leur peau que se cachent la majorité de leurs vitamines... il serait dommage de s’en priver.

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