Velouté de patate douce et butternut

1) Faire chauffer un trait d’huile d’olive dans une grande casserole. Y faire revenir l’oignon émincé.
2) Pendant ce temps, peler la patate douce et le butternut, retirer les pépins de la courge et couper ces légumes en cubes.
3) Quand l’oignon devient joliment doré, ajouter les cubes de légumes et mouiller à hauteur.
4) Faire cuire à feu vif pendant une quarantaine de minutes.
5) Quand les légumes commencent à se démêler, stopper la cuisson.
6) Ajouter le lait de coco et mixer le tout.
7) Assaisonner à convenance avec sel et poivre du moulin et servir bien chaud.

Astuces :
- Pour une touche d’originalité, saupoudrer de graines d’amarante avant de servir. Celles-ci apportent un petit goût de noisette et une touche de croquant originale à cette recette.
- Et pour partir en voyage encore plus loin, ajouter une touche de curry en poudre avant de mixer.

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