Wok de nouilles de riz rouge

1) Emincer finement la gousse d’ail et la faire revenir dans un fond d’huile d’olive dans le wok.
2) Ajouter les champignons coupés en morceaux ainsi que les carottes épluchées et coupées en fines rondelles. Faire cuire à feu doux et à couvert.
3) Pendant ce temps, faire cuire les nouilles de riz rouge dans un grand volume d’eau bouillante.
4) Quand les champignons et les carottes sont tendres, y ajouter les nouilles cuites et mélanger le tout.
5) Ajouter le persil frais ciselé et la crème de coco. Saler à convenance et faire mijoter 5 à 10 minutes dans le wok en remuant le tout.
6) Servir bien chaud.

Astuces : Pleurotes, giroles ou champignons de Paris, à vous de décliner cette recette avec vos champignons préférés ou vos trouvailles en forêt !

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