Muffins Quinoa Chorizo

Lancez la cuisson du quinoa selon les instructions de votre paquet (pour moi c’est 20 min après avoir été rincé, dans 2 fois son volume d’eau). Réservez.

Préchauffer le four à 180°C. Hachez finement l’oignon, coupez l’emmental et le chorizo en petits dés.

Mélangez tous les ingrédients dans un cul de poule. Répartissez ensuite dans les empreintes de votre moule à muffins. Pressez un peu avec le dos d’une cuillère pour tasser le mélange.

Enfournez pour 20-25 min. C’est cuit quand le dessus commence à brunir.

Servez avec une salade verte et une sauce tomate-basilic.