Mousseline de saumon et tuiles au sésame

Préchauffez le four sur th. 6 (180° C).

Mélangez la maïzena, le blanc d'oeuf, le beurre, sel et poivre.

Étalez des cuillerées de pâte espacées sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Parsemez-les de graines de sésame.

Enfournez 5 mn et laissez refroidir sur 1 grille.

Mixez le saumon avec le jus du 1/2 citron.

Fouettez la crème très froide en chantilly.

Incorporez-la au saumon.

Réservez au frais.

Mixez le mascarpone avec le basilic effeuillé et l'huile.

salez, poivrez

Garnissez les verrines de mousse de saumon, d'oeufs de saumon et de mascarpone.

Terminez par 1 couche de mousse de saumon.

Couvrez d'1 film étirable et réservez 2 h au frais.

Décorez les verrines d'oeufs de saumon, de basilic ciselé ou de ciboulette et d'1 tuile au sésame.