Aubergine à la provençale

1/ Peler l’ail et le hâcher. Le faire cuire dans le coulis de tomates ; saler et poivrer. 2/ Laver les aubergines et les couper en tranches d’un demi-centimètre d’épaisseur. 3/ Passer les tranches d’aubergines par petites quantités au micro-ondes puissance maximale pour leur faire rendre de l’eau.

4/ Eponger les tranches...... Puis les faire cuire dans l’huile d’olive pendant 5 minutes en prenant soin de les retourner. 5/ Bien les égoutter puis les disposer dans un plat à gratin. Recouvrir du coulis de tomates aillé.... Et terminer par une couche de gruyère râpé. 6/ Mettre à cuire à four chaud thermostat 7. Ce gratin se marie fort bien avec toutes les viandes mais essayez donc de le servir en accompagnement d’une tranche de thon grillé...

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