Génoise aux clémentines

1. Eplucher les clémentines, détacher les quartiers et supprimer les filaments blancs. Les mettre à macérer avec la liqueur 30 minutes.

2. Enduire un moule à manqué avec le beurre ; le saupoudrer de sucre roux et le mettre au réfrigérateur.

3. Fouetter vigoureusement les jaunes d’œufs avec 3 cuillères à soupe d’eau chaude. Ajouter le sucre en poudre et le sucre vanillé.

4. Mélanger la farine, la fécule, la levure et le sel et les incorporer à la préparation.

5. Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de bicarbonate de soude, les incorporer peu à peu au mélange en évitant de les casser.

6. Sortir le moule du réfrigérateur et disposer au fond les quartiers de clémentines en formant une rosace.

7. Verser la pâte dans le moule.

8. Cuire à four chaud (th. 7) pendant 25 minutes.

9. Laisser tiédir le gâteau avant de le démouler délicatement.

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