Tarte aux pruneaux

1 - Mettre les pruneaux à gonfler dans de l’eau bouillante ou du thé pendant une demi-heure.

2- Préparer une pâte brisée, la laisser reposer une bonne heure puis l’étaler et en garnir un moule à tarte de 30 cm de diamètre.

3- Préchauffer le four à 180°C. Après les avoir bien égouttés, dénoyauter les pruneaux...

... Puis les disposer sur la pâte. Saupoudrer deux cuillères de sucre sur les fruits. Faire cuire 20 minutes.

4- Mélanger l’oeuf avec 100g de sucre en poudre, une cuillère à soupe de farine et 1 dl de crème fraîche. Ajouter la cannelle en poudre et pourquoi pas, un peu d’Armagnac.

Verser cette préparation sur les fruits et remettre à cuire 25 minutes.

5- Saupoudrer légèrement la tarte de sucre vanillé. Servir tiède.

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