Blanc de poireau , tomates vinaigrette et tranche de pain à l'ail grillée

Couper vos poireaux laver les à l'eau claire et ne garder que les blancs,. Faire cuire dans de l'eau salée 20 mn, égoutter et laisser refroidir. Ensuite les prendre et les fendre 2 ou3 fois dans le sens de la longueur à 2 ou 3 cm du coté des racines, laver vos tomates inciser la peau et les plongées dans l'eau bouillante 10 sec, enlever la peau et les coupées en rondelles ensuite prendre les tranches de pain verser un filet d'huile d'olive, parsemées les d'ail semoule, sel, poivre et faire griller à la poêle sans matière grasse ou les passées au gril jusqu'à coloration.

Hacher finement les échalotes et la ciboulette. Garnir vos assiettes ou votre plat de vos poireaux "en éventail", ajouter les tomates, les échalotes et la ciboulette, saler, poivrer, ajouter un filet d'huile d'olive, décorer avec les olives entières (ou en rondelles) et les tranches de pain encore chaudes.