Flamiche Picarde

La pâte :Realiser votre pate avec la farine, 125g de beurre ramolliet coupe en petits morceaux, 1/2 cc de sel et un peu d'eau, laisser reposer couvert d'un linge propre.

Ou 2 pates brisées toutes faites.

La garniture :Eplucher les poireaux en conservant le blanc, les laver et les couper en tronçons de 2à3 cm, les jeter dans une casserole d'eau bouillante, et laisser bouillir 5à6 mn, puis les egouter et les eponger avec un linge propre. Dans une autre casserole faire cuire doucement les blancs de poireaux avec 75g de beurre pendant une dizaine de mn, saler poivrer.

Diviser la pate en deux partie inegales, etaler au rouleau la plus grosse part en couche tres mince et foncer le moule beurré au préalable. A part battre 1 jaune d'oeuf avec la crème et le jambon et ajouter cette préparation aux poireaux, puis ajouter le fromage rapé, rectifier l'assaisonnement et verser cet appareil sur le fond de tarte, étaler la deuxième boule de pate et en recouvrir la preparation, souder les bords avec de l'eau, doré le dessus avec l'autre oeuf battu, faire un petit trou dans le mileu pour faire une cheminée. Allumer votre four thermostat 6, mettre au four 10 mn et baisser le thermostat sur 5 jusqu'a la fin de cuisson (35 mn) servir avec une petite salade croquante !!!!!!!!

Bon Appetit.