Petites verrines ( Tomate-Avocat-noix de cajou)

Faire cuire l'oeuf de façon mollé à l'eau bouillante.

Metter vos tomates dans de l'eau bouillante 10 sec en ayant préalablement inciser la peau et la mettre dans de l'eau avec des glaçons pour stoper la cuisson, et une fois refroidie enlever la peau, couper en deux et enlever les graines ne garder que la pulpe que vous couper en tout petits dés 2 mm, saler poivrer et ajouter un filet d'huile d'olive, mélanger le tout et réserver.

Prendre le ou les avocats les épluchés les couper grossièrement et les mixer avec les noix de cajou, saler, poivrer (légèrement si vous ajouter un peu de cayenne).

Remplir vos verrines en commençant par la tomate, et finir par l'avocat, déposer un filet d'huile d'olive.

Sur le dessus et décorer de 2 ou 3 noix de cajou. Ajouter un demi oeuf par assiètte (les temps sont durs !!!!!!!!) et servir.