Ronde d'oeufs de caille et toasts au foie gras.

Laver et egoutter les feuilles de salade, allumer le grill de votre four et y mettre vos toasts à griller sans trop de coloration et reserver au chaud, prendre vos assiettes y deposer un lit de salade et arroser de vinaigrette, decouper des tranches de foie pas trop epaisse et les deposes sur vos toasts ou beurrer vos toasts avec de la mousse de foie si cela est le cas. Prendre un poele à blinis et la faire chauffer avec un peu de beurre, casser les oeufs de caille en repartissant les jaunes dans la poele, saler, poivrer et deposer sur la salade quant ils sont cuits, decorer avec les oeufs de lump et de la ciboulette emincée.