Tourtière du Lac-Saint-Jean ( Vive le Québec) pour toi Dineange

Temps de préparation: >3h

Temps de cuisson: 13h45

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

De 1,5 à 2 kg de pommes de terres
3 oignons
1 kg de viande, dont obligatoirement une fesse ou une épaule de porc (de préférence une fesse), puis facultativement du bœuf maigre, des poitrines de poulet, ou encore mieux du gibier.
1 L de bouillon de poulet
De 15 à 20 g de panne de porc ou lard salé en cubes
Sel et poivre
1 tiers de tasse de bouillon de bœuf
1 kg de pâte à tarte maison

Préparation:

Preparer la pâte selon une recette ordinaire et mettre au frais.

Couper la viande en petits cubes.

Couper les pommes de terre en dés, hacher les oignons finement,

Emincer le lard ou la panne en tranches fines.

Mélanger tous les ingrédients, sauf la pâte et les bouillons, dans un cul de poule, saler, poivrer.

Étendre les 2/3 de la pâte sur le fond et les côtés d'une grosse marmite en fonte.

Recommencer en deux fois si vous râtez votre coup le fond de la pâte doit etre étanche.

Prechauffer votre four à 125°C, y verser la garniture jusqu'a hauteur de 4 cm du bord, y incorporer les bouillons de poulet et de boeuf.

Couvrir du restant de pâte en s'assurant qu'il n'y ait aucun trou, autrement le bouillon s'évaporera pendant la cuisson, réparer les trous avec du lait si nécessaire.

Faire cuire pendant huit heures, retirer le couvercle et remettre au four 45 mn pour que la pâte soit bien dorée.

Vous pouvez preparer cette tourte à l'avance et la congeler mais la faire cuire alors 12 à 13 heures sans décongélation.

Et vive le Québec....................